Los cocineros de Ávila actualizan sus conocimientos sobre AOVE

Ante la nueva ley del etiquetado de las aceiteras, los cocineros abulenses pioneros en actualizar sus conocimientos sobre los mejores Aceites de Oliva Virgen Extra españoles, con la ayuda de la ONG Gloria Olivae.

Cata de Aceites de Oliva Virgen Extra - ONG Gloria Olivae - Ávila - TiétarTeVeCon motivo de la inminente y esperada ley aprobada por el Ministro de Agricultura, Arias Cañete, sobre el uso de aceiteras debidamente etiquetadas en el gremio de la restauración, alrededor de ciento cincuenta cocineros y restauradores abulenses se ponen al día en sus conocimientos sobre quien es sin lugar a dudas el producto estrella de la Dieta Mediterránea: el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

En el marco de la celebración de actividades previstas en la Festividad de Santa Marta, patrona de este gremio, el lunes 29 de Julio gran parte de este colectivo de profesionales de la restauración abulense participaron en una cata degustación organizada para tal fin por la ONG Gloria Olivae, donde se conocerieron a fondo las aplicaciones del zumo de aceituna en la elaboración de los platos y creaciones culinarias que les servirán para dar el toque de máxima calidad  y diferenciación que nuestros más excelentes aceites de oliva virgen extra aportan a cualquier plato y producto de la tierra.

Cata de Aceites de Oliva Virgen Extra - ONG Gloria Olivae - Ávila - TiétarTeVeSe seleccionaron para esta ocasión especial, por parte de Manuel Ignacio Sánchez Fuentes, presidente de la ONG Gloria Olivae, una representación de los AOVE’s españoles de alta gama  mas premiados, tanto nacional como internacionalmente y que representan las variedades zumos de aceituna por excelencia: Oro Bailén Reserva Familiar (Picual), Cladium Especial Selection (Hojiblanco), Castillo de Canena Reserva Familiar (Arbequina) y Masia El Altet Premium (Coupage).

El chef abulense Raúl Rodríguez, representante de este grupo y uno de los organizadores del próximo evento, ha tenido ocasión de ser el primero en el acercamiento y práctica culinaria con estos gigantes de nuestra gastronomía, en las Jornadas Culturales Estivales celebradas en el municipio de Hernansancho, donde se celebró una cata degustación de AOVE de alta gama & maridaje gastronómico. Los vecinos de esta preciosa localidad abulense tuvieron ocasión de probar por primera vez varietales de cornicabra y picual “5 Elementos“ provenientes de la zona toledana de Los Navalmorales y arbequina de Basillipo Gourmet de Sevilla, junto con el coupage de La Moraleda representando los zumos de aceituna del Valle del Tiétar, que sirvieron para elaborar cuatro creaciones culinarias donde estos zumos eran sus principales protagonistas a la hora de elevar al máximo las cualidades sensoriales de los productos de la tierra utilizados.

Cata de Aceites de Oliva Virgen Extra - ONG Gloria Olivae - Ávila - TiétarTeVeCon estas actividades y programas, Ávila y sus restauradores se ponen a la cabeza del sector a la hora de aprovechar y sacar el mejor partido a su gastronomía, uno de los atractivos turísticos ya de por si significativos y diferenciadores de la Comunidad de Castilla y León que se suman y potencian con los proyectos oleoturisticos que viene realizando en la zona en los últimos años la ONG Gloria Olivae.

FUENTE: ONG Gloria Olivae

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